Veganismo ¿Por Qué Decidí Ser Vegano?

Motivate, Hazte Vegano. 

A más de un año de haber tomado esta decisión, me gustaría compartir contigo las diferentes razones por la cual decidí dar este gran cambio y como ha sido mi transición a este nuevo estilo de vida ético y compasivo por los animales.

Seguramente te habrás preguntado qué tan difícil puede llegar a ser no consumir carne, renunciar completamente a su sabor, qué puedo comer si dejo la carne, qué puedo preparar, cómo voy a conseguir mis nutrientes, de dónde voy a obtener mi vitamina B12. 

Si aún no lo sabías, nuestro cuerpo no puede sintetizar la vitamina B12 por lo que debemos extraerla de algún sitió, ésta vitamina se encuentra básicamente en la tierra y las bacterias que viven en ella, los animales como las vacas comen de la tierra absorbiendo esta vitamina en su sistema, luego está carne es comida por humanos donde obtenemos esta B12 tan crucial para nosotros, es decir, el animal es el puente para conseguirla. Sin embargo hoy en día una persona consumidora de carne tampoco absorbe con eficiencia esta vitamina, ya que debido a la gran cantidad de pesticidas usados en la agricultura y alimentos destinados a ganado, esta aniquilando la tierra y a su vez el nivel de B12 encontrado en ella, quiere decir que para evitar el déficit, todos debemos suplementarnos con B12.

Ser vegano es más fácil de lo que puedes llegar a pensar, ya que el 99% o me atrevería a decir que el 100% de las comidas pueden veganisarse, con mucha creatividad e investigación puedes crear comidas completamente deliciosas y sin nada que envidiarle a su versión no vegana original.

Aprendí que la carne en sí no tiene un sabor característico, el sabor se lo hemos dado con el tiempo añadiendo diferentes tipos de especias y sales, pues sin nada de ello serían muy insípidas, a nadie le gusta simplemente un filete cocido, o una parte de pollo simplemente a la plancha, la mayoría de nosotros (y me incluyo cuando era omnívoro) añadimos al menos un poco de sal y pimienta.

Con esto quiero dejarte saber que las comidas, platillos o preparaciones veganas están llenas de sabor, ese sabor se lo aportan las especias o salsas que podemos añadirle, por lo cual hacen de la comida vegana muy deliciosa, apetecible y no aburrida.

Este viaje lo comencé hace aproximadamente un año, toda mi vida o más bien desde que tengo memoria, me ha gustado cuidar el ambiente, ser consiente, ecológico, siempre tratando de disminuir el impacto climático el cual cada día trae consigo cambios casi irremediables a nuestro planeta. Siempre me hice esta pregunta, ¿Qué otra cosa puedo aportar al planeta, como puedo seguir ayudando, que puedo hacer para dejar un cambio positivo en el mundo una vez que ya no esté?, la respuesta la tenía casi frente a mis narices. Fue entonces cuando descubrí gracias a documentales, que una gran parte de las emisiones de gases de CO2 es producida por el sector ganadero y que este a su vez está aniquilando nuestras tierras, debido a que día a día se necesitan más y más espacios donde cultivar el alimento para la alimentación del ganado, es decir, muchas aristas negativas por cualquier lado en que se perciba. 

Toda esta información simplemente me golpeó, me hizo pensar en ser un poco más consiente, eso sin mencionar el abuso y maltrato que implica la alimentación basada en derivados animales. Una vez que me di cuenta de que simplemente debía hacer el cambio, me incliné a investigar y ver documentales donde explícitamente muestran el tipo de trato que se les da a estos seres consientes, con ganas de vivir y sentir al igual que nosotros.

Por ejemplo, la industria lechera separa a los becerros de las vacas con semanas de nacidos, la vaca para poder aportar leche debe ser sometida a inseminaciones una y otra vez ya que si no tiene ninguna cría simplemente no producirá leche, al igual que nuestras madres ¿no?. Las crías de pollos despues de nacidos, son sometidos a un triturador para convertirse en nuggets de pollo, son triturados vivos, seres consientes que sienten dolor. Podría seguir describiendo cualquier cantidad de procesos donde el trato a los animales es simplemente inhumano, sin embargo no quiero ahondar en ello ahora.

Eso definitivamente me hizo pensar que no somos nadie para decidir sobre la vida de animales y mucho menos para quitárselas, me hizo ser más consiente y sensible ante este acto tan inhumano. Entonces decidí dar el paso, parar el consumo de una vez por todas, aunque ya hacía un tiempo en el que mi consumo de carnes rojas había disminuido, aún consumia mucho pollo y algunas veces pescado, sin embargo no dudé en iniciar éste gran cambio. 

No somos perfectos, nadie lo es, algunas veces y por el estilo de vida y de trabajo, debía comer fuera de casa, por lo que llegue a consumir pollo aún después de haber decidido hacer el cambió, en esas pocas oportunidades pensé y me pregunté ¿Que estoy haciendo, es así como pretendes cambiar?, y esto no es solo aplicable en éste tipo de situaciones, también nos sucede con cualquier cambio positivo que pensamos hacer en nuestras vidas, sin embargo, esos momentos me ayudaron a tener más énfasis en las decisiones propias y tomar en serio lo que pensaba, es decir, que mis pensamientos estuvieran alineados con mis actos.

La salud es una de las principales preocupaciones de la gran mayoría de las personas, como lo han dicho siempre, somos lo que comemos. Me incliné a investigar una razón más para que mi decisión fuera lo más valiosa posible en todos los aspectos, y fue cuándo me topé con documentales basados en la alimentación a base de plantas, encontré innumerables razones científicas, las cuales dan por sentado que una alimentación de este tipo es totalmente positiva para nuestro organismo, ayuda a mantener arterias limpias, la recuperación muscular es más rápida, sensaciones de pesadez o llenura se esfuman, la energía aumenta.

Aunque no soy un atleta o experto en nutrición, todos estos cambios los comencé a notar. Sin embargo y como todo cambio, tu cuerpo necesita adaptarse, las primeras semanas me sentía muy hambriento, con falta de energía, algunos dolores de cabeza, etc. Pero una vez que tu cuerpo se adapta comienzas a notar cambios positivos, recuerda que tu cuerpo es tu templo y debes cuidarlo, debes alimentarlo de una manera óptima y muchas veces mi error incidía en no comer lo suficientemente bien, por lo cual me sentía débil, con sueño etc.

Cuando aprendes a sustitur alimentos de origen animal por vegetales, tu nutrición y aporte de nutrientes mejora. Recuerda que no todos los alimentos o comidas veganas serán de alta calidad nutricional, no podemos comparar un tazón de papas fritas y una hamburguesa vegetal llena de salsas con un plato de vegetales verdes, quinoa, fríjoles y verduras. Debes aprender a comer alimentos de calidad y completos, eso te llevará consecuentemente a tener un estilo de vida saludable.

Dar este gran cambió, de alguna manera me hizo ver la vida de una forma más empática y emocional, ser más sensible a todo lo que  me rodea, ser agradecido con cualquier cambio positivo o negativo, sentir amor para y con todos los animales, e incluso amar al planeta, agradecerle y devolverle la mejor parte positiva de mi, simplemente ayudar a dejar un mundo más empático, sensible, saludable y sostenible a todas las generaciones nacientes, pues si no lo cuidamos no tendremos nada que dejar a nuestros hijos. 

Pero no todo es tan fácil como parece, en un principio no tenía la menor idea de que comer, algunos de los errores más comunes es pensar que ser vegano es solo comer vegetales verdes, lechuga, zanahoria y algunas legumbres. Sin embargo hay un sin fin de alimentos que en combinación pueden llegar a ser una gran fuente de nutrientes para nuestro cuerpo. Alimentos como el tofu (el cual es uno de tus mejores aliados en proteína una vez que aprendas a prepararlo), legumbres tales cómo: garbanzos, lentejas, son solo algunos de muchos.

Una vez que aprendes a cocinar diferentes tipos de comidas veganas te darás cuenta que fácilmente podemos vivir sin alimentos derivados de animales, pudiéndose a su vez conseguir de las plantas la misma o incluso una mejor calidad de nutrientes. Ser vegano es más que solo comer verde, es renunciar al sabor de la carne, quesos, dulces, verte en contra del maltrato, tener conciencia de tus actos y crear esa conexión con la naturaleza que tanto nos hace falta hoy en día. Darle más importancia a los animales, a nuestro planeta y salud. Me atrevo a decir que no se puede ser vegano si no tenemos en claro nuestros principios y el porqué queremos serlo. Dar este cambio es aprender, ser consciente y empático con todo lo que nos rodea, ser parte de ello sin crear ninguna consecuencia negativa.

En el aprendizaje está el éxito. 

Como todo cambio, necesitamos ir paso a paso, así que investigar, estar abiertos al cambio, ser positivo y documentarnos nos aportará una mejor vía para alcanzar el objetivo que deseamos. Debemos aprender a sustitur alimentos, buscar la manera más idónea para cocinarlos, probar una y otra vez. 

Ser vegano me ha brindado muchísima más creatividad en la cocina, he aprendido a crear, sustituir alimentos y aprender a usarlos de la mejor manera para aportarles un sabor increíble.

Despues que hice este cambio, aprendí a dejar alimentos pocos nutritivos, boyerias, azucares, comidas procesadas, grasas saturadas, todo eso artificial que pueda dañar nuestro organismo. La gran cantidad de estos alimentos ultra procesados no son veganos, por lo que me vi en la obligación de dejarlos (y mira que me encantan los dulces), es decir que añadí indirectamente otro aspecto positivo en mi alimentación.

Ser vegano me ha abierto muchas ventanas, comer saludable, dejar productos procesados, hacer ejercicios periódicamente, creatividad en la cocina, y ni hablar de convertirme en un ser más empático y consiente de este mundo que nos rodea. 

Sea cual sea la razón por la cual dar el paso, va a sumar, pues recuerda que cada pequeño cambio cuenta, ya sea por empatía a los animales, salud, medio ambiente o la razón que elijas, esta va a sumar y aunque parezca insignificante, estarás agregando al mundo, incluso a la sociedad ese gran cambio que tanto se necesita. 

Espero que hayas encontrado alguna inspiración y te ayude a tomar la decisión que quieres, ya sea iniciarte como vegano/vegetariano o cualquier otro cambio positivo que desees llevar a cabo en tu vida.

Aquí te dejo algunos documentales que me ayudaron e inspiraron:

• Game Changers-Netflix.

• What The Health-Netflix.

• Besa La Tierra-Netflix.

• Cowspiracy-Netflix.

• Nuestro Planeta-Netflix.

• My Octopus Teacher-Netflix.

También te dejo acá el enlace directo a Veganuary donde podrás encontrar mucha más inspiración, recetas y la motivación suficiente para dar éste paso al veganismo. Hace un año comencé gracias a Veganuary fue fabuloso y de mucha gran ayuda.

Tambien te invito a seguir mi página en Instagram twovegansclub donde publico ideas de comidas, recetas y tips.

Nos vemos en un próximo articulo. 

¿Aún no eres vegano/vegetariano, pero te lo estás planteando?

Me encantaría saber tu historia en los comentarios.